Ruokacast
Jos et kestä kuumuutta niin pysy kaukana keittiöstä! Tässä podissa Lauri Kaivoluoto ja Harri Syrjänen puhuvat intohimolla ruoasta ja kertovat ennen kuulemattomia tarinoita kokkiuriensa varrelta, sanoja säästämättä. Joka jaksossa kokit ottavat mittaa toisistaan tekemällä omat versionsa tunnetuista ruoista. Kumpi vie voiton? Entä miten se lohi oikeasti graavataan? Jaksoissa mainitut reseptit löydät jaksojen kuvauksista.
Episodes
25: Miten huippukokki käy RUOKAKAUPASSA
Jakson mahdollistaa Leipomo Juuri ja Bimi®.=======RESEPTIT=======Laurin Bimi®️ 1pkt Ryöpätty Bimi®️1dl Majoneesi1 Sitruunanmehu1 Sitruunankuori2rkl Seesamiöljy50g ParmesanlastuSuola2rkl paahdettu seesaminsiemen1dl paahdettu pankojauho Ryöppää Bimi®️, jäähdytä kylmässä vedessä ja kuivaa.Laita kaikki raaka-aineet pankojauhoja lukuunottamatta Bimi®️-parsakaalin kanssa kannelliseen rasiaan ja ravista
24: Vastaamme kaikkiin kysymyksiin!
Jakson mahdollistaa Leipomo Juuri ja Bimi®.=======RESEPTI=======Tik Tok special pihvi. Uusi tapa maustaa, mutta toimiiko se?200g entrecote pihvi2 valkosipulin kynttäpikku nippu ruohosipuliapikku nippu timjamiasuolaapippuria myllystäPaista pihvi pannulla ilman mausteita öljyssä ja voissa. About 3 min per puoli. Hakkaa yrtit ja valkosipuli asettele leikkulaudalle pediksi ja päälle reilusti suolaa ja
23: Arvostelemme KAIKKI keittiövälineet
Toteutettu yhteistyössä Leipomo Juuren kanssa.=======RESEPTIT=======Täydellisen pihvin salaisuus.Paksu entrecote pihviPintaan suolaa ja valkopippuria molempia reilusti.Kuumalla pannulla väri lihaan myös reunat, lisää lopussa voita pannuun. Loppu kypsennä pihvi 150 C uunissa kunnes sisälämpötila on 51 C. Anna vetäytyä 5 min.=======51,5c sous vide 1-2hPussi auki, kuivaa lihaKuumalla pannulla kaunis
22: Parhaat ja ei niin hyvät urheilumuistot
Toteutettu yhteistyössä Estrellan ja Leipomo Juuren kanssa.=======RESEPTIT=======Estrella Cheese & Jalapeno loaded chips by Harri Syrjänen.1 pss Estrella Cheese & Jalapeno400 g naudan jauhelihaa1 pss taco mastetta1 dl ranskan kermaa1 dl salsaa1 dl cheddar juustokastike100 g suippopaprikaa1 avocado1-2 rkl jalapenoa1/2 limePaista jauheliha ja lisää tacomauste. Laita tilkka vettä ja hauduta &
21: Eroon kehnoista unista ja huonosta ruokavaliosta
Toteutettu yhteistyössä Nextoryn ja Leipomo Juuren kanssa.Koodilla RUOKACAST saat 7 viikkoa ilmaista kuunteluaikaa Nextstoryyn uusille ja palaaville asiakkaille!Aloita heti: https://nextory.fi/ruokacast=======RESEPTIT=======Leipomo juuren Grogue Madame4 Juuren sesam bagelia4 isoa siivua kinkkuaReilusti juustoa (compte) 1 dl majoneesia1 rkl dijon sinappiaHalkaise Leipomo Juuren bagel ja paista vois
20: Nälkäkiukkua, holtitonta ajamista ja hyviä muistoja
Toteutettu yhteistyössä Nextoryn kanssa:Koodilla RUOKACAST saat 7 viikkoa ilmaista kuunteluaikaa Nextstoryyn uusille ja palaaville asiakkaille!Aloita heti: https://nextory.fi/ruokacast=======RESEPTIT=======LAURIN Loaded Batatas Bravas300g peruna1dl pickles and garlic + savupaprika1/2pnt Persilja50g Manchego100g ChorizoKeitä, jäähdytä, pilko ja paahda perunat. Kuutioi chorizo ja paista pannulla.Lat
19: Meidän vinkit vappuun – käytä omalla vastuulla
Toteutettu yhteistyössä Nextoryn kanssa:Koodilla RUOKACAST saat 7 viikkoa ilmaista kuunteluaikaa Nextstoryyn uusille ja palaaville asiakkaille!Aloita heti: https://nextory.fi/ruokacast=======RESEPTIT=======Harrin paras pottusalde400g varhaisperunoita1pkt pekonia1 suippopaprikaa1/2 kurkku1-2 suolakurkkua1 avocado1/2 sitruuna 2 rkl kapriksia1 punainen chili2 valkosipulinkynttä1 nippu kevät sipulia1/
18: Mitä Harri ja Lauri tekevät seuraavaksi?
Toteutettu yhteistyössä Nextoryn kanssa:Koodilla RUOKACAST saat 7 viikkoa ilmaista kuunteluaikaa Nextstoryyn uusille ja palaaville asiakkaille!Aloita heti: https://nextory.fi/ruokacast=======RESEPTIT=======LAURIN UUNIPERUNA JOKIRAVUILLA150g jokirapu2 varsesellerin vartta pilkottuna2rkl kevätsipulia2rkl majoneesia2rkl kermaviiliä1rkl curry1/2 limen kuori + mehuSuolaPilko kaikki, sekoita, maista.Lis
17: Puhutaan päihteistä ravintola-alalla
Toteutettu yhteistyössä Nextoryn kanssa:Koodilla RUOKACAST saat 7 viikkoa ilmaista kuunteluaikaa Nextstoryyn uusille ja palaaville asiakkaille!Aloita heti: https://nextory.fi/ruokacast=======RESEPTIT=======SYRJÄSEN LOHIKEITTO400 g lohta150 g kylmäsavulohta450 g perunoita (kiinteitä ja pestyjä)1 sipuli(nippu tilliä)30 g voita8 dl mietoa kalalientä10 mustapippuriasuolaa2 dl kermaaValmistusohje:Esiva
16: "Tilasimme tryffeliä ja unohdimme kysyä hintaa"
=======RESEPTI=======Loaded sipsit1pss Estrella salt & vinegar MAALAISSIPSU1 follarikanan koipi1/2 hopeasipuli1/2 tuore jalapeno2rkl ruohosipuli2rkl hoisinkastike1rkl Cajun-maustemixHot sauce, esim Melindas Polynesian Pussi auki, revi kana. Mandoloi sipuli ja jalapeno päälle. Soosit ja mausteet niskaan. Rokki soimaan.
15: Tätä kaikkea asiakaspalvelija saa kokea
=======RESEPTIT=======Harrin Cowboy voisoosi150 g Juustoportin kirnuvoita2-3 valkosipulin kynttä pilkottuna1 rkl paprikajauhe1 rkl savupaprikajauhe1/2 rkl chili pulveria1 tl tajin2 tl dijon sinappi 1/2 sitruunan kuori raastettuna1 tl sitruunan mehuaLoraus Juustoportin kuohukermaaSulata voi kattilassa ja lisää valkosipuli ja mausteet. Raasta sitruunan kuori, lisää dijon. Pikkasen sitruunan mehua ma
14: Pitäisikö eritysruokavalioista laskuttaa erikseen?
=======RESEPTIT=======Laurin MÄMMIPARFAITMämmikerma • 100 g mämmi • 200 g kermaSekoita tasaiseksi.Ryhmä 1 – Keltuaispohja (84 °C) • 100 g keltuainen • 94 g sokeri • 300 g mämmikerma 1. Sekoita keltuaiset ja sokeri. 2. Lisää mämmikerma. 3. Kuumenna 84 °C asti koko ajan sekoittaen. 4. Jäähdytä nopeasti.Ryhmä 2 – Italialainen marenki • 112 g valkuainen • 225 g sokeri • 18,5 g glukoosi • 50 g vesi 1.
13: Käytetäänkö huippukeittiössä säilykkeitä?
=======RESEPTIT=======Harrin säilyke riista-bulgogi 1 prk säilykeriistan lihaaLoraus öljyä1pss bulgogi-BBQ-kastiketta1 prk kimchiä1 kerä jäävuorisalaattiaPaista liha: Kuumenna tilkka öljyä pannulla. Lisää säilykeliha ja paista kaunis väri.Kaada joukkoon bulgogi-kastike. Paista vielä hetki kunnes kastike karamellisoituu lihan pintaan.Valmistele salaatti: Irrota salaatista varovasti suuria, ehjiä le
12: Onko suomessa ENÄÄ hyviä huoltoasemia?
=======RESEPTIT=======Harrin makkaraperunat:200g poimu ranuja5 nakkia (kuorellisia) 1/2 punasipuliDijonKetsariChili majoGrillimausteSuolaTajinAirfryer 200c ja ensin ranut 4 min. lisää nakit ja anna paistua vielä 6 min. Mausta grillimausteella, tajinilla ja tarvittaessa suolalla. Annos lautaselle ja soosit ja sipuli päälle.======Muna-anjovisleipä 2.0Ruisleipä1prk säilykesardelli1dl majoneesi1tl pip
11: Pyysimme palautetta. Te ette säästelleet!
RESEPTI:“Aikuisten Dr. Pepper”DisorannoCorona (olut)Tyhjennä olutta kaulan verran. Täytä tyhjä osuus Disorannolla.*Nauti vastuullisesti*
10: Mistä huippukokki saa inspiraatiota?
Podcastin mahdollistavat Juustoportti & BIC.=======RESEPTI:=======Viraali mikromunakas2 kananmuna1rkl täysmajoneesiJuustoportin Brandy-pähkinäjuustoSormisuolaRiko munien rakenne ja sekoita majoneesi joukkoon. Mikrota 60-80sec. (Paista pinnat nopeasti pannulla.) Raasta päälle juusto ja ripaus sormisuolaa.
9: Miksi kokit eivät valitse luomua?
Podcastin mahdollistavat Juustoportti & BIC.=======RESEPTI:=======Laurin tuunattu ceviche200g siika1/2 pun chili1/2 jalapeno1/2 punasipuli1 limen kuori1 limen mehuSuola1 verigreippi1 appelsiiniSegmentoi verigreippi ja appelsiini. Hienonna loput ainekset kuutioiksi ja sekoita keskenään. Lisää limenmehu ja runsaasti suolaa n 5-10min ennen tarjoiluja. Säädä tulisuutta chilin ja jalapenon määrällä
8: Voiko kokki tehdä muuta kuin ruokaa?
Podcastin mahdollistavat Juustoportti & BIC.=======RESEPTI:=======Harrin täydellinen munakas3 kananmunaa1-2 rkl Juustoportin kuohukermaaReilusti raastettua Juustoportin viinitarhurin juustoaLoraus kirkastettua Juustoportin kirnu voitaSuolaa ja pippuriaRiko munat kulhoon ja lisää kerma. Riko rakenne älä vatkaa.Keski kuumalle pannulle kirkastettu voi ja munat pannuun. Liikuttele munakasta kevyes
7: Huippukokkien övereimmät ruokamatkat
Podcastin mahdollistavat Juustoportti & BIC.=======RESEPTI:=======Laurin tuunattu pakastepizza:Grandiosa superiore meatloversRucola2dl täysmajo2rkl vihreä pestoSekoita keskenään. Dippaa rucolalla päällystetty pizza pestodippiin ja mieti, miten et keksinyt tätä aikaisemmin.=======Harrin tuunattu valmisrisotto (Arancini):Valmista risottoa yks paketti1 kpl mozzarella pallo1 dl vehnäjauhoa1 kpl ka
500K€ budjettia, 0% varmuutta
Podcastin mahdollistavat Juustoportti & BIC.=======RESEPTI:=======Harri Syrjäsen laskiaispullat:4 pullaa200 g dacapo suklaata1,5 dl juustoportin kuohukermaaKerma vaahtoaKiehauta kerma ja lisää joukkoon dacapo suklaa. Anna olla 5 min. jonka jälkeen sekoita huolellisesti suklaa tahnaksi. Anna jäähtyä jääkaapissa minimi 5h. Leikkaa pullan kansi auki kaiverra sisustaa hieman ja täytä pulla dacapol
5: Tällaista ravintolaa en perustaisi 2026
Podcastin mahdollistavat Juustoportti & BIC.=======RESEPTI:=======Pekonit kylmään kattilaan.Laita liesi päälle.Sekota välillä. ~20min…?Uskomatonta kyllä, tää toimi.
4: Kokkien karu arki
Podcastin mahdollistavat Juustoportti & BIC.=======RESEPTIT:=======Harrin Asian burger (2 kpl)300 g dry aged entrecote2 peruna sämpylää1 pak soi1 pieni punasipuli1 dl riisiviini etikkaa 1/2 dl vettä1 tl sokeria1 dl edamame papuja1 tl wasabia2 rkl oliiviöljyä1 dl japanilaista majoneesia2 tl paahdettua sesam öljyä1 tl soijaaSuolaa ja mustapippuria Kuori punasipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Seko
3: Ahdistelua, ammattiylpeyttä ja kiperiä tilanteita
Podcastin mahdollistavat Juustoportti & BIC.=======RESEPTIT:=======Laurin ESPRESSOBRULEE:3,3dl Juustoportti kuohukerma1dl Juustoportti maito4 keltuaista0,5dl sokeria1rkl pikakahvijauheKuumenna kerma, maito ja pikakahvijauhe. Jos ei maistu tarpeeks kahviselta, laitahan sitä kahvia enemmän.Yhdistä kulhossa keltuaiset ja sokeri, vatkaa niitä hetki.Kaada kuuma kermamaitoseos ohuena nauhana muna
2: Mitä huippukokit syövät?
Podcastin mahdollistavat Juustoportti & BIC.=======RESEPTIT:=======HARRIN LIHAPULLAT (3-4 hlö)400 g jauhelihaa1 dl kermaviiliä2-3 rkl korppujauhoja1 kananmuna1 rkl ketsuppia1 rkl soijaapikku nippu persiljaaSuolaa ja pippuriaSoosi3,3 dl Juustoportti kuohukermaa1 rkl konua1 rkl dijon sinappia1 tl soijaaPuikulamuusi800g puikulaperunaa200g Juustoportti kirnuvoita1-2 dl Juustoportti kuohukermaKuori
1: Miten minusta tuli kokki?
Podcastin mahdollistavat Juustoportti & BIC.======RESEPTIT:======Sitrusgraavilohi (Lauri Kaivoluoto):800g kirjolohifile1kg karkea suola1 appelsiini1 sitruunaRaasta sitruunan- ja appelsiininkuoret suolan joukkoon. Sekoita. Hautaa kirjolohi 8-12 tunniksi sitrussuolaan. Huuhtele ja kuivaa kala. Viipaloi HALUAMASI PAKSUISIA PALOJA.======Maailman paras graavilohi (Harri Syrjänen):1 kg lohta55 g kar
